Kuliner

Minuman Boba Dari Kulit Salak, Zalacca Bubble

Kelompok ini telah mengembangkan varian rasa menjadi rasa taro, stroberi, dan brown sugar.

Editor: Amalia Nurul F
Istimewa
Wedhang Zalacca Bubble, minuman boba dari kulit salak. 

TRIBUNTRAVEL.COM – Siapa tak kenal minuman boba. Minuman ini menjadi jajanan favorit anak muda beberapa waktu belakangan.

Butiran boba biasanya terbuat dari tepung tapioka. Namun, bagaimana jika butiran boba ini terbuat dari kulit salak?

Sekelompok mahasiswa Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Yogyakarta (UPNVY) lah yang menggagas inovasi minuman hits ini.

Qurrotul Uyun, salah satu anggota tim penggagas Wedhang Susu Zalacca Buble mengisahkan, tempat tinggalnya memang dekat dengan sentra kebun salak.

Kulit salak memang belum banyak dimanfaatkan.

Ternyata, kulit salak memiliki hasil uji fitokimia yang menunjukkan antidiabetes.

Kelompok mahasiswa yang terdiri dari Ardiansyah Sanjaya (Agorteknologi 2017), Qurrotul Uyun (Agroteknologi 2017), Annis Muthia Arifani (Agribisnis 2017), dan Nur Prangawayu (Teknik Industri 2018) ini pun sepakat untuk mengembangkan potensi kulit salak tersebut.

“Untuk pengembangan seperti pemanfaatan kulit itu merupakan hasl brainstorming bersama,” ujar Nur Pangrawayu.

Eksperimen mandiri pun dilakukan untuk menemukan formula yang akan terus diperbarui, seperti menambah varian rasa.

Kelompok ini telah mengembangkan varian rasa dan komposisi menjadi rasa taro, stroberi, dan brown sugar, dengan pilihan komposisi susu orisinal atau susu skim rendah lemak, dan akan bertambah terus ke depannya.

Produk ini hadir buak untuk bersaing dengan UMKM, tapi untuk berkolaborasi dan berkembang bersama.

Sehingga nantinya akan berimbas pada peningkatan kesejahteraan masyarakat.

Hal ini menjadikan UMKM pengolah salak sebagai mitra usaha, baik dalam bahan baku hingga limbah yang belum bisa dimanfaatkan seperti biji salak.

“Saya sebelumnya tidak menyukai wedhang karena rasa jahe nan pedas, dan aroma nan kuat yang begitu kental,” ungkap Nur.

“Tetapi dengan minuman ini siapa pun anak muda saya yakini berubah menjadi menyukai wedhang,” sambungnya.’

Wedhang Susu Zalacca Bubble juga telah menerima tanggapan positif dari masyarakat.

Nur pun menguraikan beberapa testimoni dari orang yang pernah mencoba, di antaranya, boba yang dibuat terasa kenyal, lembut, dan beraroma salak yang menggugah.

Ada pula yang berpendapat wedhang ini memiliki rasa salak yang begitu terasa.

Hingga pendapat soal banyaknya varian rasa yang cocok dengan ekstrak salaknya.

Produk ini masih dalam tahap pengembangan agar dapat diterima konsumen.

Sumber: Tribun Jogja
Ikuti kami di

BERITA TERKINI

© 2022 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved